Schwarztee

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Der Tee mit den vielen Gesichtern.

Schwarzer Tee begeistert uns immer wieder durch seine aromatische Vielfalt.
Ob es nun der blumig duftende Darjeeling, der fein herb zitronige Ceylon oder ein dunkel, würziger Earl Grey ist. Die feine Vielfalt der Aromen und Düfte aus aller Welt werden sicher auch Sie begeistern.

Wir Europäer tranken eigentlich bis ins 19. Jahrhundert hinein grünen Tee aus China.
Als aber dann die Briten begannen in ihren Kolonien Schwarzen Tee zu produzieren, begann ein unvergleichlicher Siegeszug durch die gesamte westliche Welt.
Heute werden die Tees rund um den gesamten Globus angebaut.
Neben den traditionellen Anbauländern wie China, Indien und Sri Lanka haben sich weite Teile Asiens, wie auch Russland, Südamerika oder Afrika als Teeproduzenten etabliert.

Zur Herstellung des Schwarzen Tees werden grüne Teeblätter nach dem Welken gerollt.
Hierbei brechen die Zellwände auf und der wertvolle Zellsaft tritt aus.
Darauf folgt die Fermentation bei 35 bis 40°C. Dabei färben sich die Blätter durch die Oxidation rotbraun bis schwarz.
Das anschließende Trocknen macht den Tee dann haltbar bis er bei der Teezubereitung seine feinen Aromen voll entfalten kann.
Im schwarzen Tee sind Gerb-und Mineralstoffe sowie Vitamine, ätherische Öle und Koffein enthalten.

Für die Zubereitung von Schwarzem Tee ist folgendes zu sagen:
Da die Sorten unterschiedlich stark im Geschmack sind, müssen diese auch ganz individuell zubereitet werden.
Das Teewasser sollte kurz aufgekocht und dann über den Tee gegossen werden.
Im Normalfall ist es üblich einen gestrichenen Teelöffel pro Tasse.
Ab 5 Tassen ein zusätzlicher Löffel für die Kanne.
Je leichter der Tee sein soll, desto kürzer sollte die Ziehzeit sein.

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