Mandeln Blanchiert - Mandelkerne ohne Zusätze sind aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken und finden in vielen Rezepten und den unterschiedlichsten Bereichen ihren berechtigten Platz. Sie schmecken leicht erdig mit der typisch nussigen Süße der Mandel. Unsere Mandeln werden sanft mit Hilfe von Wasserdampf angeweicht und dann auf schonende Weise von ihrer braunen Haut befreit.
Die leckeren Kerne sind allerdings nicht einfach nur ganz besonders schmackhaft und vielseitig in ihrer Verwendung, sondern sie enthalten auch einige wertvolle Inhaltstoffe.
Das steckt den Mandeln Blanchiert:
- Vitamin E
- Beta-Carotin
- Gruppe der B-Vitamine
- hochwertiges Eiweiß
- Magnesium
- Calcium
- Selen
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- mehrfach ungesättigten Fettsäuren
- Kupfer
Die Mandel gehört allerdings botanisch nicht zu den Nüssen, sondern zum Steinobst, wächst am Mandelbaum und besteht bis zu 50% aus Mandelöl. Noch vor einigen hundert Jahren gehörte die Mandel sogar zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln vieler Menschen in subtropischen Regionen.
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Interessantes zur Geschichte der Mandeln
Schon in der Bibel wurde die Mandel als besondere Zutat für ein spezielles Brot erwähnt, das extra für Pharaonen gebacken wurde.
Eine griechische Sage erzählt die Geschichte der Mandeln so, dass aus dem Blutstropfen der Göttin Kybele ein Mandelbaum entstanden sei.
Die Mandel fand ihren Weg nach Europa über Araber, Karl dem Großen und natürlich den Römern, die sie auf Ihren Reisen mit nach Europa brachten. Sie fanden ihren Weg, mit Hilfe von spanischen Franziskanermönchen, sogar in die neue Welt und kamen so nach Kalifornien. Dort liegt auch heute noch eines der Hauptanbaugebiete der Mandeln.
Die Spuren der Mandel lassen sich tatsächlich auch bis in die religiöse Kulturgeschichte Europas zurückverfolgen. In der damaligen Zeit wurde Christus als der Herrscher über die Welt in Symbolform einer Mandorla, einem Heiligenschein in Form einer Mandel, dargestellt.
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Details
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Nährwerte
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Allergiehinweise
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