Die Korinthe stammt ursprünglich aus der griechischen Stadt Korinth, wächst als kleine dunkel-violette kernlose Frucht an der Rebsorte Korinthiaki.
Sie sind die kleinsten in der Familie der Rosinen Früchte und werden nach der Ernte über mehrere Tage auf Planen getrocknet und gereinigt. Die Trauben der Korinthen sind klein, kernlos und dunkel violett in ihrer Färbung. Geschmacklich sind die Korinthen intensiv süß und haben einen leicht nussig herben Geschmack.
Die Rosinen sind die farblich am dunkelsten in der Familie der Rosinen. Sultanas oder Sultaninen hingegen sind eher hellgelb, da sie aus der helleren und kernlosen Traubensorte Sultana gewonnen werden. Auch in der Trocknung unterscheiden sind die beiden bekanntesten Weintraubensorten. Die Sultaninen werden mit einer Lösung „gedippt“, also besprüht durch die sich die äußere Schale der Früchte ablöst und sich die innere Schale wasserdurchlässig wird. Dadurch wird der Trocknungsvorgang auf 3 bis 5 Tage verkürzt und die Früchte behalten dabei ihre helle Farbe. Rosinen hingegen werden nicht gedippt und trocknen ungefähr eine Woche lang unter der Sonne. Dadurch sind sie dunkler in ihrer Färbung.
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Nährwerte
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