Süßkartoffeln zeichnen sich durch ihre milde Süße und die tolle Farbe aus. Die knackigen Macadamia Nüsse ergänzen diesen herbstlichen Salat besonders gut!
Süßkartoffel-Macadamia-Salat. Leckerer Salat mal anders.Süßkartoffel-Salat Rezept mit Macadamia Nüssen im Überblick
Arbeitszeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezept Zutaten (für 2 Personen):
- • ½ kg Süßkartoffeln
- • Salz
- • 50 g Macadamia Nüsse ungesalzen
- • ½ Stück Ingwerwurzel (10 g)
- • 75 ml Gemüsebrühe
- • 1 ½ EL weißer Balsamico
- • 1 ½ EL Sonnenblumenöl
- • ½ EL Honig
- • Cayennepfeffer
- • ½ Bund Koriander
Zubereitung:
- 1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
- 2. Macadamia Nüsse in einer unbeschichteten Pfanne bei starker Hitze anrösten.
- 3. Ingwer schälen und reiben.
- 4. Brühe mit Balsamico, Öl, Honig und Ingwer vermengen. Kartoffeln und Macadamias (geröstet) untermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und abkühlen lassen.
- 5. Koriander abspülen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und unter den Salat mengen. Fertig!
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