Lassen Sie sich den tollen Geschmack von Macadamias in Form von Eiscreme auf der Zunge zergehen! In Kombination mit der Salz-Karamellsauce macht das Macadamia Eis besonders viel Freude.
Macadamia Eis mit Salz-KaramellsauceMaracus' Macadamianuss Eiscreme Rezept mit Karamell im Überblick
Arbeitszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für Karamellsauce:
- • 30 g (2 EL) brauner Zucker
- • 15 g (2 TL) Butter
- • 55 g (5 ½ EL) Sahne
- • 1-2 TL Meersalz
Zutaten für das Macadamia-Eis:
- • 200 g Macadamianüsse ungesalzen
- • 300 g gesüßte Kondensmilch
- • 2 Vanilleschoten
- • ½ Liter Schlagsahne
Zubereitung der Karamellsauce
- 1. In einer kleinen, beschichteten Pfanne Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen bis er zu blubbern beginnt. Dabei nicht umrühren.
- 2. Butter dazugeben bis sie ebenfalls geschmolzen ist.
- 3. Sahne dazugeben (Vorsicht Spritzgefahr!) und so lange rühren, bis eine homogene Sauce entstanden ist.
- 4. Nach Geschmack mit dem Meersalz abschmecken. Das Salz sollte nicht zu dominant sein; man sollte es nur “erahnen” können.
- 5. Die Salzkaramellsauce in gut verschließbare Gläser füllen und im Kühlschrank gut auskühlen lassen.
Zubereitung Macadamia-Eis
- 1. 160 Gramm Macadamia-Nüsse in einem Cutter zerkleinern, bis sie eine sämig-buttrige Konsistenz bekommen (wie eine Paste). Die restlichen 40 Gramm Macadamia-Nüsse mit einem Messer grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten bis sie Farbe annehmen. Auf einem Teller auskühlen lassen.
- 2. Die Sahne steif schlagen. Danach Kondensmilch in eine separate Schüssel geben. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zusammen mit der Macadamia-Paste zur Kondensmilch geben und alles glatt verrühren. Zuerst die steife Sahne und zuletzt die gerösteten Nüsse unterheben.
- 3. In eine Schüssel füllen. Die Karamellsauce darüberträufeln und mit einem Löffelstiel leicht unterrühren.
- 4. Mindestens 6 Stunden im Tiefkühlfach kühlen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten antauen lassen.
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